伊勢エビの食べ方何がありますか？またその調理のやり方教えて下さい|質問・相談が会員登録不要のQ&AサイトSooda!(ソーダ)

活けなら刺身が一番です。

おがくずがついていたら軽く水で流して、殻をつかんで裏返しにします。
反対の手で小出刃を持ち、胴体の根元を下から刺してぐるりと体の周りを一周させます。
すると、尻尾をつかんでひねると、胴体から尻尾が外せます。

尻尾は節のようなものがあるので、キッチン鋏の方が簡単です。
裏返した状態で胴体がついていた側から鋏を差し込んで、腹側の薄い膜と背中の殻の間を切っていきます。
節のような部分は力任せに切ります。尻尾の部分も忘れずに。
U字型に切れたら、尾の方から親指を入れて、殻と膜とを引き剥がします。
肉は膜の方についてきます。

肉は包丁で縦に一度切り、薄い皮をこそげるように外してしまいます。
肉は更に横に３つに切るとちょうど良い大きさになると思います。

そのまま醤油に漬けて食べれば刺身、氷水に入れて〆めて洗いにしても美味しいです。
お勧めは半分づつ作ることですね。そんなに手間の差はないので。

残りの殻は煮て味噌汁の出汁にすることをお勧めします。
私は刺身よりもこの味噌汁の方が好きです。
足を折るとしこしこした肉が出てくるので忘れないように食べてくださいね。

回答者：駅馬車 (質問から4日後)
0

質問

回答

回答

回答

回答

回答

関連する質問・相談

Sooda!からのお知らせ