インゲンやサヤエンドウの筋が上手にとれません。どなたか上手な筋の取りかたを教えて下さい。よろしくお願いいたします。|質問・相談が会員登録不要のQ&AサイトSooda!(ソーダ)

取れない分は、取れるほどの強度がないということです。
それだけ柔らかいわけですから、無理に取る必要もないと思います。

サヤエンドウの場合、鞘の中の豆がほとんど膨らんでいないようなもので
は筋も弱くて、無理に取る必要はないのです。
こうしたものではもぎたての張りのよいものでもごくごく薄い筋が取れる
だけで、取っても取らなくても食感はほとんど変わりません。
逆に、豆の部分がぷっくり膨らんでいるようなものは筋もそれだけ育って
いて、気持ちよく筋が取れます。

また、インゲンは最近は筋なし品種が主流になってきていて、買ったもの
では筋が取れないものが多いです。
昔ながらのドジョウインゲンを自分で栽培しないと、インゲンの筋取りと
いうイベント（？）もやれない時代になってきました。