すべてのカテゴリ » 料理・グルメ » 料理・レシピ » 食材・食品

質問

終了

家庭菜園で作った、ニンニクを頂きました。
乾燥させたいのですが、家の中だと臭いがきつく家中、ニンニクの
臭いになってしまいます。
どのように乾燥させたらいいでしょう。外に干しておいていいのでしょうか?

  • 質問者:一歩
  • 質問日時:2008-07-07 19:15:02
  • 0

並び替え:

にんにくは冷凍保存できますので、一個一個にし皮を剥いてジッパーなどに入れれば使いたい分だけ解凍して使えて便利です。

  • 回答者:もも (質問から4時間後)
  • 1
この回答の満足度
  
参考になりました。回答ありがとうございました。

雨に当てなければ大丈夫です。
暑いうちはニンニクは休眠していますので積極的に水を吸うこと
はありませんから、濡らしさえしなければだんだん乾きます。
また、どピーカンで天日干ししても大丈夫です。乾ききったら日
陰にしますが、乾かしているうちは日なたでもOK。
逆に言えば、水を吸うことがないので、濡らすと乾くのが遅れる
だけでなく、皮がかびたりします。

ちなみに、秋になって根や芽が出てくるのは仕様です。
乾燥させておけば大丈夫だったのは昔の話で、今ではニンニクの
芽止め剤(エルノー水和剤)に発がん性が発見されて使用禁止に
なったため、乾燥しておくだけでは自然と芽が出ます。
もちろん、家庭菜園で作られたニンニクに使われるはずもありま
せん。

これを防ぐには冷蔵庫の氷温室で保存するか、いっそ冷凍してし
まうかしかありません。
野菜室くらいの温度では芽を出します。
とはいえ、乾燥させるのは皮をむきやすくするという大切な役目
がありますので、乾燥させなくてもよいという話にはなりません。

  • 回答者:まなかじ (質問から2時間後)
  • 2
この回答の満足度
  
参考になりました。回答ありがとうございました。
お礼コメント

ありがとう!!乾燥上手にやってみますね^。^

風通しの良い軒先か、車庫につるしておくのがいいでしょう。どうしても場所がなければ、段ボール箱を二重にしてふたをして、ザルのようなものの上に広げて乾かすのも良いかもしれません。

  • 回答者:クロ子 (質問から2時間後)
  • 0
この回答の満足度
  
参考になりました。回答ありがとうございました。
お礼コメント

ありがとう!!ダンボールでもできるんですね。
天気の悪い日はその方法で保管しますね^・^

関連する質問・相談

Sooda!からのお知らせ

一覧を見る