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質問

終了

手打ちうどんを茹でた際、「おり」の様なものがかなり出てしまいます。
水洗いでそれなりに落ちるのですが、全て落とすにはキリがありません。

うどんを自分で打つ方でこういった事への対処法を
教えていただけませんでしょうか?

  • 質問者:カナガワ
  • 質問日時:2008-07-17 19:03:09
  • 0

伸ばす際に粉を使いすぎではないですか?
また、切る時にも付かないようにと、余分の粉を間に入れてしまってませんか?

  • 回答者:とむ (質問から2時間後)
  • 0
この回答の満足度
  
とても参考になり、非常に満足しました。回答ありがとうございました。
お礼コメント

ご回答ありがとうございます。

そうですね。
刃につっつく感じを嫌って、打ち粉を多く使い過ぎなのかもしれません。

並び替え:

はっきりわかりませんが、
こね不足、寝かせ不足、水分バランス、塩分バランス
とかでも違うかもしれませんね。

  • 回答者:paco (質問から47分後)
  • 0
この回答の満足度
  
とても参考になり、非常に満足しました。回答ありがとうございました。
お礼コメント

ご回答ありがとうございます。

原因を追求し続けるのが麺打ちの楽しさなのかも知れませんね。

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