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質問

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サツマイモを水に付けておくと水がブルーになりますけれど、着色しているのでしょうか。
私はサツマイモの皮の色素が溶け出したのだと思っていましたが、主人は着色の色だといいます。昔からサツマイモは色が良くないと売れないので、色のついた水をくぐらせて着色して販売しているそうです。
信じられないのですが、本当なのでしょうか。

  • 質問者:hiroりん
  • 質問日時:2008-08-18 21:36:37
  • 0

アントシアニンのせいです。
http://www.ucoop.or.jp/syouhin_seisaku/q_a/ve060128_01.htm

  • 回答者:だつ (質問から4分後)
  • 2
この回答の満足度
  
参考になりました。回答ありがとうございました。
お礼コメント

早々のご回答ありがとうございました。
サツマイモ大好きなのでちょっと不安に思っていましたが、これで安心して食べられます。

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